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Communication dans un congrès

Les émulsions alimentaires : quelles protéines pour quelles propriétés ?

Mots-clés : STRUCTURE STABILITE
Type de document :
Communication dans un congrès
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02764775
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : jeudi 4 juin 2020 - 08:13:44
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02764775, version 1
  • PRODINRA : 57870

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Citation

Marc Anton, Alain Riaublanc. Les émulsions alimentaires : quelles protéines pour quelles propriétés ?. Euroforum, Oct 2000, Paris, France. ⟨hal-02764775⟩

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