La méthodologie non paramétrique "Data Envelopment Analysis" permet de définir des indices d'efficacité technique et de performance environnementale pour trois échantillons d'exploitations bovines des régions Bretagne et Pays-de-la-Loire, issues du Réseau d'information comptable agricole pour l'année 1995, ayant des orientations productives différentes : lait, viande et mixte (lait et viande). La comparaison des exploitations classées techniquement inefficaces par rapport aux plus performantes des échantillons met en évidence une réduction potentielle du niveau des engrais achetés de respectivement 11 %, 5 % et 3 %. L'indice de performance environnementale fait ressortir un potentiel d'amélioration de 7 % chez les bovins-lait et les mixtes, et de 9 % chez les bovins-viande dans la gestion de l'azote organique. Toutefois, une prise en compte des complémentarités de production dans la représentation de la technologie de production permettrait d'affiner et d'enrichir les résultats.