Identification of tasty compounds of cooked cured ham : physico-chemical and sensory approaches - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 1998

Identification of tasty compounds of cooked cured ham : physico-chemical and sensory approaches

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Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : jeudi 4 juin 2020-11:20:59

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Dates et versions

hal-02769749 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02769749 , version 1
  • PRODINRA : 55644

Citer

J. Valentin, A.S. Guillard, Chantal Septier, Christian Salles, Jean-Luc Le Quéré. Identification of tasty compounds of cooked cured ham : physico-chemical and sensory approaches. 9. International Flavor Conference, The George Charalambous Memorial Symposium, Jul 1997, Limnos, Greece. ⟨hal-02769749⟩

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