Influence of starter cultures on the volatile content and aroma of dry sausage - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 1992

Influence of starter cultures on the volatile content and aroma of dry sausage

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Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : jeudi 4 juin 2020-14:30:41

Dernière modification le : mercredi 23 juin 2021-03:40:10

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Dates et versions

hal-02775298 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02775298 , version 1
  • PRODINRA : 109938

Citer

J.L. Berdague, C. Montel, Régine Talon, P. Monteil. Influence of starter cultures on the volatile content and aroma of dry sausage. 38. International Congress of Meat Science and Technology, Aug 1992, Clermont-Ferrand, France. ⟨hal-02775298⟩

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