Gélification thermique des protéines myofibrillaires de dinde - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 1993

Gélification thermique des protéines myofibrillaires de dinde

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Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/hal-02779233

Soumis le : jeudi 4 juin 2020-16:52:51

Dernière modification le : mercredi 23 juin 2021-03:39:55

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02779233 , version 1 (04-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02779233 , version 1
  • PRODINRA : 124682

Citer

M. de Lamballerie-Anton, Joseph Culioli, Ahmed Ouali. Gélification thermique des protéines myofibrillaires de dinde. Symposium Volailles 1993, Oct 1993, Tours, France. ⟨hal-02779233⟩

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