Chapitre D'ouvrage
Année : 2018
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https://hal.inrae.fr/hal-02790307
Soumis le : vendredi 5 juin 2020-06:15:37
Dernière modification le : samedi 25 juin 2022-21:40:42
Dates et versions
Identifiants
- HAL Id : hal-02790307 , version 1
- DOI : 10.1002/9781119046165
- PRODINRA : 496224
- WOS : 000485170900018
Citer
Katja Hartmann, Jean-Louis Maubois. Mould surface-ripened cheeses. Global Cheesemaking Technology: Cheese Quality and Characteristics, John Wiley and Sons, Ltd., pp.5, 2018, 978-1-119-04616-5 978-1-119-04615-8. ⟨10.1002/9781119046165⟩. ⟨hal-02790307⟩
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