Modelling and experimental validation of bread baking with focus on global and local deformation - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 2015

Modelling and experimental validation of bread baking with focus on global and local deformation

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio] Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/hal-02797107

Soumis le : vendredi 5 juin 2020-14:29:43

Dernière modification le : vendredi 10 janvier 2025-10:15:05

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02797107 , version 1 (05-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02797107 , version 1
  • PRODINRA : 421108

Citer

Christophe Doursat, V. Nicolas, David Grenier, Tiphaine Lucas, Denis Flick. Modelling and experimental validation of bread baking with focus on global and local deformation. 12. International Congress on Engineering and Food (ICEF12), International Association for Engineering and Food (IAEF).; Elsevier., Jun 2015, Québec, Canada. ⟨hal-02797107⟩

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