Arômes, saveurs, textures : familiarité ne rime pas avec connaissance - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Chapitre D'ouvrage Année : 2012

Arômes, saveurs, textures : familiarité ne rime pas avec connaissance

J Pierre Dumont
J Pierre Dumont
  • Fonction : Auteur

Domaines

Alimentation et Nutrition Ingénierie des aliments

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Soumis le : samedi 6 juin 2020-07:33:31

Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020-10:43:26

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Dates et versions

hal-02809812 , version 1 (06-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02809812 , version 1
  • PRODINRA : 173050

Citer

J Pierre Dumont. Arômes, saveurs, textures : familiarité ne rime pas avec connaissance. Texture et flaveur des aliments : vers une conception maîtrisée, Educagri Editions, 298 p., 2012, Références (Educagri), 9782844448798. ⟨hal-02809812⟩

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