Experts' discourses and food risk management. Evidence from methylmercury
Le discours d'expert dans la gestion du risque alimentaire : l'exemple du méthylmercure
Résumé
L’objectif de ce chapitre, qui fait se rencontrer analyse économique et analyse linguistique, est de présenter d’une part les rôles que se partagent les acteurs des régimes de gestion du risque alimentaire – et l’illustration choisie est celle de la contamination au méthyle-mercure de certaines espèces de poissons – et d’autre part leurs interactions discursives.