Chapitre D'ouvrage Année : 2008

Production et conservation des ferments lactiques et probiotiques

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : samedi 6 juin 2020-16:50:25

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Dates et versions

hal-02819364 , version 1 (06-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02819364 , version 1
  • PRODINRA : 333850

Citer

Catherine Béal, Michèle Marin, Eloi Fontaine, Fernanda Fonseca, Jean-Philippe Obert. Production et conservation des ferments lactiques et probiotiques. Bactéries lactiques : de la génétique aux ferments., 18, Editions Lavoisier, 848 p., 2008, Sciences et Techniques Agroalimentaires, 978-2-7430-1016-4. ⟨hal-02819364⟩

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