Dans les années soixante, les jeunes exploitants agricoles lozériens refusent la logique d'isolement et de désertification qui les maintient à l'écart du monde agricole prédominant. Ce refus porté aussi par les organisations professionnelles et les responsables départementaux sert sans doute de déclencheur au renouveau des Causses. Les politiques publiques, nationales et européennes, se succèdent et s'adaptent pour répondre aux contraintes de ces zones difficiles et préserver leur environnement.