Instrumental and sensory evaluation of the retention of aroma compounds, alone or in blends, by starchy products - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement

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Poster De Conférence Année : 2001

Instrumental and sensory evaluation of the retention of aroma compounds, alone or in blends, by starchy products

(1) , , (1) , (2)

1
2

Gaëlle Arvisenet

Fonction : Auteur
PersonId : 176051
IdHAL : gaelle-arvisenet
ORCID : 0000-0001-7994-5610
IdRef : 060739533

FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur

Catherine Dacremont

Fonction : Auteur
PersonId : 177769
IdHAL : catherine-dacremont
ORCID : 0000-0002-5990-5440
IdRef : 15016081X

Nathalie Cayot

Fonction : Auteur
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IdHAL : nathalie-cayot
ORCID : 0000-0003-1740-2025
IdRef : 060739339

FLAveur, VIsion et Comportement du consommateur

. Inra

Fonction : Auteur

Institut National de la Recherche Agronomique

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

Migration ProdInra : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-02826786

Soumis le : dimanche 7 juin 2020-01:03:24

Dernière modification le : jeudi 7 septembre 2023-16:08:10

Dates et versions

hal-02826786 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

HAL Id : hal-02826786 , version 1
PRODINRA : 63904

Citer

Gaëlle Arvisenet, Catherine Dacremont, Nathalie Cayot, . Inra. Instrumental and sensory evaluation of the retention of aroma compounds, alone or in blends, by starchy products. 4. Pangborn sensory science symposium, Jul 2001, Dijon, France. 1 p., 2001. ⟨hal-02826786⟩

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