Influence of fat interface on structures obtained by rennet coagulation of emulsions - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Poster De Conférence Année : 2003

Influence of fat interface on structures obtained by rennet coagulation of emulsions

Mots clés

PROTEINE DU LACTOSERUM

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

Migration ProdInra  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-02827419

Soumis le : dimanche 7 juin 2020-01:45:59

Dernière modification le : mercredi 24 avril 2024-15:56:12

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02827419 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02827419 , version 1
  • PRODINRA : 70513

Citer

Genevieve Llamas, Brigitte Metro, Samuel Atlan, Alain Riaublanc. Influence of fat interface on structures obtained by rennet coagulation of emulsions. 3. NIZO Dairy Conference. Dynamics of texture, Process and Perception, Jun 2003, Papendal, Netherlands. 1 p., 2003. ⟨hal-02827419⟩

Exporter

BibTeX XML-TEI Dublin Core DC Terms EndNote DataCite

Collections

INRA INRAE
42 Consultations
0 Téléchargements

Partager

More