Le droit rural paraît en voie d'expansion et de complexification rapides. Le but de cet ouvrage est de mener une réflexion sur les convergences et divergences scientifiques existant actuellement entre trois des disciplines qui se sont le plus intéressées à la formation des règles et des institutions dans l'agriculture, l'agro-alimentaire, l'espace rural ainsi qu'à leurs évolutions. Le juriste participe à l'élaboration, à la mise en oeuvre et à l'interprétation d'un droit confronté à l'évolution du monde économique et social. L'économiste analyse les effets du droit sur les comportements des agents, et la rationalité économique des divers modes juridiques d'organisation de la production et des échanges. Le sociologue s'intéresse au droit en tant que construction des légitimités, ainsi qu'aux processus de son élaboration au sein des rapports sociaux. Les thèmes développés portent sur les axes suivants : (i) L'évolution des règles et pratiques concernant les droits de propriété, l'entreprise et la famille agricoles. (ii) Les coordinations, institutions et conflits, dans l'agriculture, les filières agro-alimentaires et la gestion de la qualité. (iii) La formation des règles de droit, de coordination et de gestion concernant l'espace rural et l'environnement.