Adsorption of egg yolk LDL at air-water and oil-water interfaces : respective effects of apoproteins and phospholipids - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Poster De Conférence Année : 2004

Adsorption of egg yolk LDL at air-water and oil-water interfaces : respective effects of apoproteins and phospholipids

Mots clés

INTERFACE HUILE EAU

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-03:17:25

Dernière modification le : mercredi 24 avril 2024-15:56:12

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Dates et versions

hal-02828766 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02828766 , version 1
  • PRODINRA : 70508

Citer

Helga Sirvente, Stephanie Dauphas, Valerie Beaumal, Alain Riaublanc, Marc Anton. Adsorption of egg yolk LDL at air-water and oil-water interfaces : respective effects of apoproteins and phospholipids. Food Colloids Congress, 2004, Leeds, United Kingdom. 1 p., 2004. ⟨hal-02828766⟩

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