Iron-egg-yolk phosvitin interaction : effect of protein interfacial adsorption - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Poster De Conférence Année : 2004

Iron-egg-yolk phosvitin interaction : effect of protein interfacial adsorption

Mots clés

INTERFACE HUILE EAU

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

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https://hal.inrae.fr/hal-02829071

Soumis le : dimanche 7 juin 2020-03:36:34

Dernière modification le : lundi 19 août 2024-16:09:25

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02829071 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02829071 , version 1
  • PRODINRA : 70507

Citer

O. Castellani, Corinne Belhomme, E. David-Briand, C. Guerin-Dubiard, Marc Anton. Iron-egg-yolk phosvitin interaction : effect of protein interfacial adsorption. Food Colloids Congress, 2004, Leeds, United Kingdom. 1 p., 2004. ⟨hal-02829071⟩

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