L'article présente des apports méthodologiques pour la création d'un observatoire économique des vins en Languedoc-Roussillon. Après un rappel des conditions de la demande sociale et de la méthode de recherche, nous présentons les principaux résultats de l'enquête, puis les apports des théories de l'information et des marchés. L'ensemble est mobilisé pour proposer et évaluer trois scénarios d'architecture de l'observatoire.