Si les stratégies de développement doivent être supportées par des structures financières adaptées, le choix de ces structures (niveau d'endettement et ratio capitaux propres sur dettes) est contraint par la plus ou moins grande efficacité des systèmes de contrôle qui vont pouvoir se mettre en place entre bailleurs de fonds et managers. Or les problèmes d'appréciation du potentiel de création de valeur et du suivi de la performance économique des entreprises de négoce sont particulièrement aigus dans le monde des appellations d'origine contrôlées (AOC). Ceci permettrait d'expliquer pourquoi des stratégies a priori fondées sur le plan stratégique mais gourmandes en cash ne voient pas le jour, faute d'accès au financement. Cette hypothèse est mise à l'épreuve d'une étude de cas comparative entre deux régions d'élection du négoce vitivinicole : Bourgogne et Champagne.