La foresterie c'est l'ensemble des activités d'aménagement et d'exploitation des forêts. C'est avec cet outil que les sociétés ont construit, construisent et construiront les territoires forestiers adaptés à leurs besoins. Ce sont les rapports entre forêts, sociétés et techniques que les divers groupes sociaux réglementent par des politiques de plus en plus complexes pour la construction de territoires où la demande sociale est de plus en plus forte. Les types de forêts actuelles sont la traduction des façons de produire en forêt. La récolte des produits est une opération délicate pour l'écosystème et doit permettre un renouvellement de la ressource dans des conditions écologiques et sociales qui satisfassent tous les utilisateurs de ces territoires. Enfin, la représentation que chaque groupe social a de la forêt se traduit, dans notre culture, par différentes façons de dire, de penser et d'imaginer la forêt.