L'objectif de l'étude est de décrire les comportements de consommation alimentaire des ménages français ainsi que leur évolution au cours des trois dernières décennies, en s'interrogeant sur les conséquences nutritionnelles de ces comportements. Le premier apport méthodologique est d'utiliser pour cela des données micro-économiques. Le deuxième apport consiste à faire le bilan de l'évolution des comportements en termes nutritionnels. Le travail d'exploitation de données longitudinales devrait donc apporter des éléments d'explication du développement ou du recul de certaines pathologies ayant un lien avec l'alimentation (obésité, diabète, maladies cardiovasculaires, ostéoporose, cancers, risques liés à la consommation d'alcool...) qui n'ont jamais pu être confirmés jusqu'ici à partir de données socio-économiques représentatives de la population française.