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Communication dans un congrès

Circulation et construction de savoir-faire : questions pour une anthropologie des systèmes alimentaires localisés

Résumé : Comment analyser les fondements d'un produit alimentaire présenté sur le marché comme étant spécifique (à un groupe, à un lieu) dans le contexte actuel, marqué par un double mouvement de globalisation et de différenciation des productions ? Cet article propose deux approches des processus de diffusion des savoir-faire et des produits : le retour à l'histoire d'une part (des produits et des savoir-faire associés), l'expérience de recherche-action sur le terrain d'autre part, en s'appuyant sur plusieurs exemples : le sucre, le cacao et le maïs pour une analyse sur le temps long de l'histoire ; des programmes de recherche en Afrique de l'Ouest, pour une analyse des situations contemporaines de diffusion de savoir-faire et produits. Cette anthropologie historique des savoirs, des techniques et des produits, est construite sur quatre axes : les vecteurs de la diffusion ; les liens au lieu ; les dimensions symboliques ; l'organisation de la distribution des savoir-faire. Elle permet de dégager un cadre analytique mobilisable par les acteurs engagés dans des projets d'appui aux innovations agroalimentaires et de repenser les postures de recherche anthropologique dans ce type de configuration.
Type de document :
Communication dans un congrès
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02830924
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 7 juin 2020 - 05:35:52
Dernière modification le : jeudi 2 juillet 2020 - 14:15:33

Identifiants

  • HAL Id : hal-02830924, version 1
  • PRODINRA : 157468

Citation

Pascale Moity-Maizi, José Muchnik. Circulation et construction de savoir-faire : questions pour une anthropologie des systèmes alimentaires localisés. Système agroalimentaires localisés (SYAL): produits, entreprises et dynamiques locales, Oct 2002, Montpellier, France. ⟨hal-02830924⟩

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