Une part prédominante des habitants de notre planète est composée de paysans, producteurs agricoles, attachés à un territoire, à une terre, héritiers de savoirs locaux, porteurs de valeurs spécifiques. Leur devenir est une question essentielle pour l'avenir du monde, d'autant que les révolutions agricoles réalisées chez nous, sont encore à inventer ailleurs. Le premier volume des actes du séminaire témoigne de la diversité des questions qui se posent aux paysanneries.