L'analyse est fondée sur les chaînes moyens-fins appliquée à l'étude des structures cognitives des consommateurs dans une recherche multi-culturelle. Plus précisément, cette étude vise à comparer et différencier les chaînages cognitifs dominants qui permettent d'expliquer les raisons de choix ou de rejet de la consommation de poisson, dans deux pays : la France et le Danemark. Les résultats de cette étude exploratoire font apparaître des segments communs aux deux pays, mais aussi des segments spécifiques à chacun des pays.