Ce rapport final d'une recherche financée par le ministère de la Culture et le ministère de l'Agriculture rassemble des documents établis durant ce travail de 1993 à 1997, qu'ils aient donné lieu ou non à publication. Il comporte une synthèse dans laquelle sont présentées les conditions et modalités de la recherche, et exposés les résultats par rapport aux questions posées dans l'appel d'offres initial. Ces éléments n'épuisent pas les réflexions possibles à partir du matériel recueilli. Ils concernent d'une part l'analyse des fonctionnements locaux de ces manifestations, et d'autre part leur place dans le grand mouvement d'évolution actuel des rapports ville-campagne.