Chapitre D'ouvrage
Année : 1999
Migration ProdInra : Connectez-vous pour contacter le contributeur
https://hal.inrae.fr/hal-02838071
Soumis le : dimanche 7 juin 2020-12:20:20
Dernière modification le : jeudi 31 mars 2022-03:42:25
Citer
Florence Lefèvre, Joseph J. Culioli, S. Joandel-Monier, Ahmed Ouali. Muscle polymorphism and gelling properties of myofibrillar proteins from poultry, mammals, and fish. Quality attributes of musle foods, Kluwer Academic/Plenum publishers, 1999. ⟨hal-02838071⟩
7
Consultations
0
Téléchargements