Effect of heat treatment on the rheology and microstructure of maize starch gels - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 1998

Effect of heat treatment on the rheology and microstructure of maize starch gels

Mots clés

MECANIQUE DES FLUIDES

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02838869

Soumis le : dimanche 7 juin 2020-12:57:16

Dernière modification le : vendredi 22 décembre 2023-11:12:05

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02838869 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02838869 , version 1
  • PRODINRA : 158433

Citer

Józef Korolczuk, V. Breton-Dollet, J.P. Tissier, Jean Francois Maingonnat. Effect of heat treatment on the rheology and microstructure of maize starch gels. 8. International Starch Convention, Jun 1998, Cracovie, Poland. ⟨hal-02838869⟩

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