Les auteurs formalisent le bilan économique qui doit s'effectuer à la suite de la mise en place d'un label de qualité ou d'une appellation d'origine en agriculture. Ils proposent un modèle général d'analyse permettant d'établir les conditions pour lesquelles un contrôle décentralisé de l'offre maximise simultanément le profit des producteurs et le surplus des consommateurs. Ils concluent l'article par une discussion sur le statut des groupements de producteurs et des interprofessions au sein de l'Organisation commune de marché du vin.