Cet ouvrage rassemble les 52 communications présentées au colloque organisé par le GRAAL-M (Groupe de recherche agroalimentaire de Montpellier). Ces communications sont regroupées autour des trois thèmes majeurs abordés par les intervenants : (i) les stratégies d'entreprises, (ii) les relations entre producteurs, consommateurs et le développement durable, (iii) les marchés, les filières et les régulations internationales. Le poids des multinationales et la montée des normes publiques internationales dans les domaines de la santé, de l'environnement et des pratiques concurrentielles sont notamment soulignés.