L'agritourisme constitue en principe un atout pour le développement des zones difficiles. Cette activité constitue cependant une diversification difficile de l'économie des exploitations agricoles, c'est pourquoi elle n'a pas pris jusqu'ici l'importance qu'on pouvait espérer dans les régions méditerranéennes. Trois domaines paraissent prioritaires pour aider à son expansion : le financement au sein des exploitations, la coordination entre agriculteurs et autres acteurs locaux du secteur touristique, la formation.