Surface activity and competitive adsorption of milk component 3 and porcine pancreatic lipase at the dodecane-water interface - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Chapitre D'ouvrage Année : 1995

Surface activity and competitive adsorption of milk component 3 and porcine pancreatic lipase at the dodecane-water interface

J.L. Courthaudon
  • Fonction : Auteur
J.M. Girardet
  • Fonction : Auteur
Laboratoire des BioSciences de l'Aliment
C. Chapal
  • Fonction : Auteur
D. Lorient
  • Fonction : Auteur
G. Linden
  • Fonction : Auteur
Laboratoire des BioSciences de l'Aliment

Mots clés

INTERFACE HUILE EAU

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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https://hal.inrae.fr/hal-02847800

Soumis le : dimanche 7 juin 2020-19:35:39

Dernière modification le : mercredi 8 septembre 2021-03:39:42

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02847800 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02847800 , version 1
  • PRODINRA : 121618

Citer

J.L. Courthaudon, J.M. Girardet, C. Chapal, D. Lorient, G. Linden. Surface activity and competitive adsorption of milk component 3 and porcine pancreatic lipase at the dodecane-water interface. Food macromolecules and colloïds, Dicki, 1995. ⟨hal-02847800⟩

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