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Chapitre d'ouvrage

Interactions between polysaccharides and aroma compounds

Mots-clés : POLYSACCHARIDE
Type de document :
Chapitre d'ouvrage
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02848489
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 7 juin 2020 - 20:03:36
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : hal-02848489, version 1
  • PRODINRA : 113449

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Citation

S. Langourieux, J. Crouzet. Interactions between polysaccharides and aroma compounds. Food flavors: generation, analysis and process influence, Elsevier, 1995. ⟨hal-02848489⟩

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