Dans le Cantal, un certain nombre de moyennes ou grandes exploitations d'elevage bovin, ayant abandonne la production laitiere, se sont orientees vers la production de broutards par croisement de meres de race Salers avec des taureaux charolais. Cependant, nombre d'eleveurs, encourages par les mesures de relance de la race Salers, maintiennent la race pure. Ces dernieres annees, on constate une tendance a l'alourdissement des broutards et, par ailleurs, l'engraissement de genisses croisees amorce un developpement. Cette etude, par l'observation de 35 exploitations, veut repondre a diverses questions sur le fonctionnement et l'evolution des systemes pratiques, dans la conjoncture difficile que traverse la production bovine. La campagne 1989-1990 est marquee par la secheresse et l'invasion de ravageurs qui ont devaste les prairies. Les penalisations quant aux revenus sont tres variables selon les differents profils d'exploitation ainsi que le fait apparaitre une analyse detaillee des situations.