Ce rapport présente les enseignements des différents travaux menés par l'auteur sur le thème de la diversification des activités des exploitations agricoles. Après un préambule méthodologique, une première partie met en évidence les caractéristiques des exploitations ayant une activité de production-transformation-vente directe de biens alimentaires et services de loisirs. Il ressort que ces unités se distinguent des exploitations à logique agricole exclusive, moins sous l'angle de leurs dimensions foncières et économiques ou de leurs orientations productives, que du point de vue des caractéristiques de leurs collectifs de travail. En outre, leurs logiques économiques sont nettement différenciées. La deuxième partie s'interresse aux déterminants de la répartition inégale de ces unités dans l'espace français. Il apparaît que leur localisation soit partiellement en correspondance avec l'importance de la population résidente ou/et des flux touristiques et que se manifeste un effet "d'offre" révélé notamment dans la grande variabilité des biens vendus selon les départements.