Extrusion—Cooking and expansion - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Chapitre D'ouvrage Année : 2020

Extrusion—Cooking and expansion

Domaines

Ingénierie des aliments Génie des procédés

Olivier DUPRE  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-03208757

Soumis le : lundi 26 avril 2021-18:30:23

Dernière modification le : lundi 11 mars 2024-09:30:17

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Dates et versions

hal-03208757 , version 1 (26-04-2021)

Identifiants

Citer

Magdalena Kristiawan, Laurent Chaunier, Aleida Sandoval, Guy Della Valle. Extrusion—Cooking and expansion. WOODHEAD PUBL LTD. Breakfast Cereals and how they are made : raw materials, processing and production, Elsevier, pp.141-167, 2020, 978-0-12-812044-6 ; 978-0-12-812043-9. ⟨10.1016/B978-0-12-812043-9.00007-2⟩. ⟨hal-03208757⟩

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