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What kind of feeding strategies should be used to meet nutritional requirements of entire male pigs and or immuno-castrated pigs and to reduce the risk of boar taint in meat?

Quelles stratégies alimentaires pour couvrir les besoins nutritionnels des porcs mâles entiers et/ou immunocastrés et pour réduire les risques d'odeurs de verrat dans la viande ?

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Giuseppe Bee
  • Function : Correspondent author

Abstract

This paper reviews the available knowledge on nutritional requirements of non-surgically castrated male pigs to promote their potential for higher feed efficiency while ensuring low risk of boar taint and good carcass and meat qualities. Reasons for giving entire males ad libitum access to diets enriched with amino acids to satisfy their high potential for protein deposition are presented. This also applies to immuno-castrated male pigs, which can be fed as entire males until the second vaccination, when their requirements for essential amino acids decrease significantly. As boar taint is a crucial issue when producing entire male pigs, effects of incorporating various feed ingredients to reduce skatole and indole levels are discussed in terms of their efficacy and mode of action. With a low carcass adiposity, entire males have a lower intramuscular lipid content than females and barrows, which decreases the organoleptic quality of the meat, and adipose tissues whose fatty acids may be highly unsaturated, which modifies the technological aptitude of dry cured products.
Quelles stratégies alimentaires pour couvrir les besoins nutritionnels des porcs mâles entiers et/ou immuno-castrés et pour réduire les risques d'odeur de verrat dans la viande ? Cet article fait le point sur les connaissances relatives aux besoins nutritionnels des porcs mâles non castrés chirurgicalement, dans la perspective de favoriser leur potentiel pour une meilleure efficience alimentaire, tout en veillant à maintenir un faible risque d'odeurs de verrat et à préserver les qualités de la carcasse et de la viande. Les raisons pour lesquelles une alimentation à volonté des mâles entiers, avec des aliments plus concentrés en acides aminés, doit être privilégiée, sont présentées, notamment pour optimiser leur potentiel de développement de la masse protéique. Elles s'appliquent également aux porcs mâles immuno-castrés, qui peuvent être nourris comme les mâles entiers jusqu'à la deuxième vaccination. Au-delà, leurs besoins en acides aminés essentiels sont nettement inférieurs à ceux des mâles entiers. Le risque d'odeur de verrat de la viande étant un problème crucial à maîtriser dans la production de mâles entiers, les impacts de l'incorporation de divers ingrédients alimentaires susceptibles de réduire les teneurs en scatol et indole sont discutés, tant pour ce qui concerne leur efficacité que les mécanismes mis en oeuvre. Avec une très faible adiposité de carcasse, les mâles entiers présentent, d'une part, une teneur en lipides intramusculaires inférieure à celle des femelles et des mâles castrés chirurgicalement, qui pénalise la qualité organoleptique de la viande et, d'autre part, un tissu adipeux dont les acides gras peuvent être fortement insaturés, ce qui modifie l'aptitude technologique au séchage des produits. What kind of feeding strategies should be used to meet nutritional requirements of entire male pigs and or immuno-castrated pigs and to reduce the risk of boar taint in meat?
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Dates and versions

hal-03748611 , version 1 (09-08-2022)

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  • HAL Id : hal-03748611 , version 1

Cite

Giuseppe Bee, Nathalie Quiniou. Quelles stratégies alimentaires pour couvrir les besoins nutritionnels des porcs mâles entiers et/ou immunocastrés et pour réduire les risques d'odeurs de verrat dans la viande ?. 54es Journées de la Recherche Porcine, Ifip; Inrae, Feb 2022, en ligne, France. ⟨hal-03748611⟩

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