Effects of Catching Method, Rigor Status at Processing, and Pre-salting Methods on the Water Distribution and Characteristics of Heavily Salted Atlantic Cod (Gadus morhua) Muscle: A Multi-parametric Magnetic Resonance Study - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Chapitre D'ouvrage Année : 2018

Effects of Catching Method, Rigor Status at Processing, and Pre-salting Methods on the Water Distribution and Characteristics of Heavily Salted Atlantic Cod (Gadus morhua) Muscle: A Multi-parametric Magnetic Resonance Study

María Gudjónsdóttir
  • Fonction : Auteur
Amidou Traoré
  • Fonction : Auteur
INRAE Transfert Environnement [Narbonne]
Ásbjörn Jónsson
  • Fonction : Auteur
Magnea Gudrún Karlsdóttir
  • Fonction : Auteur
Sigurjón Arason
  • Fonction : Auteur

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

Amidou TRAORE  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

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Soumis le : vendredi 26 mai 2023-11:39:57

Dernière modification le : vendredi 26 mai 2023-11:39:58

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hal-04107522 , version 1 (26-05-2023)

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Citer

María Gudjónsdóttir, Amidou Traoré, Ásbjörn Jónsson, Magnea Gudrún Karlsdóttir, Sigurjón Arason. Effects of Catching Method, Rigor Status at Processing, and Pre-salting Methods on the Water Distribution and Characteristics of Heavily Salted Atlantic Cod (Gadus morhua) Muscle: A Multi-parametric Magnetic Resonance Study. Modern Magnetic Resonance, Springer International Publishing, pp.1883-1900, 2018, ⟨10.1007/978-3-319-28388-3_3⟩. ⟨hal-04107522⟩

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