La méthanisation est un procédé biologique permettant de convertir des produits résiduaires organiques en énergie et en digestats valorisables. L’hygiénisation des biodéchets est soumise à une réglementation européenne. La méthode de référence est la pasteurisation (70°C, 1h), ce qui induit la sporulation de certaines bactéries pathogènes, pouvant ensuite germer et se multiplier pendant le processus de méthanisation. Des méthodes alternatives à la pasteurisation sont en cours de développement, et pourront satisfaire la législation dans la mesure où leur efficacité est prouvée. Une limite majeure à la mise au point de ces nouvelles méthodes d’hygiénisation est de pouvoir réaliser des tests d’inoculation en laboratoire dans des installations avec une sécurité biologique de niveau L2. La validation d’une souche surrogate permettrait de contourner le problème et de réaliser des validations d’innocuité en toute sécurité et dans des laboratoires/milieux non certifiés L2.