Interfacial properties of pea nad lupin protein ingredie,nts: a pivotal effect of endogeneous lipids and aqueous suspension pre-homogeneization - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Communication Dans Un Congrès Année : 2023

Interfacial properties of pea nad lupin protein ingredie,nts: a pivotal effect of endogeneous lipids and aqueous suspension pre-homogeneization

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Anne Meynier  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.inrae.fr/hal-04667742

Soumis le : lundi 5 août 2024-14:27:03

Dernière modification le : lundi 2 septembre 2024-14:51:50

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Dates et versions

hal-04667742 , version 1 (05-08-2024)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04667742 , version 1

Citer

Eléna Keuleyan, Claire Berton- Carabin, Anne Meynier, Alain Riaublanc. Interfacial properties of pea nad lupin protein ingredie,nts: a pivotal effect of endogeneous lipids and aqueous suspension pre-homogeneization. International Congress on Engineering and Food - ICEF14, Jun 2023, Nantes (Cité des Congrès), France. ⟨hal-04667742⟩

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