Nous nous intéressons dans cette thèse aux conséquences des réformes de la PAC visant à remplacer les mécanismes de soutien des prix agricoles européens par des aides de plus en plus découplées de la production et des prix, ainsi qu’à la nécessité d’une nouvelle forme d’intervention publique pour stabiliser les marchés et revenus agricoles. Il apparait, aux vues des arguments présents dans la littérature, que des cadres d’analyse plus sophistiqués que ceux actuellement disponibles sont nécessaires pour étudier cette question. Il s’agit notamment de prendre en compte la dynamique d’évolution des marchés et la façon dont les acteurs forment leurs anticipations. Pour ce faire, nous développons un modèle d’Equilibre Général Calculable dynamique intégrant les décisions inter temporelles des agents économiques et permettant de considérer différents types d’anticipations. Les résultats de nos simulations montrent que des fluctuations de marchés endogènes, liées aux erreurs d’anticipation des agents, peuvent exister mais sont limitées par plusieurs ajustements des marchés. Ils révèlent également qu’en cas d’anticipations imparfaites, il est préférable d’appliquer progressivement les réformes politiques de façon à laisser le temps aux agents d’ajuster leur décision en fonction de l’information qu’ils reçoivent sur les marchés. Enfin, nous montrons que mˆeme s’ils ont des anticipations imparfaites, le comportement des stockeurs privés permet de stabiliser les marchés agricoles. En revanche, une intervention publique visant à encourager le stockage n’est pas souhaitable car elle vient en fait perturber les signaux envoyés aux différents acteurs et, de ce fait, accroitre la volatilité des marchés.