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Thèse

La maturation du lait dans la fabrication de fromages à pâte pressée cuite: le rôle des lactocoques

Mots-clés : these
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/tel-02843075
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 7 juin 2020 - 16:13:33
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : tel-02843075, version 1
  • PRODINRA : 55464

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Citation

Sophie Jeanson. La maturation du lait dans la fabrication de fromages à pâte pressée cuite: le rôle des lactocoques. Ingénierie des aliments. Université de Bourgogne, 2000. Français. ⟨tel-02843075⟩

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