Thèse
Année : 2000
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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-16:13:33
Dernière modification le : mardi 13 février 2024-11:00:04
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Sophie Jeanson. La maturation du lait dans la fabrication de fromages à pâte pressée cuite: le rôle des lactocoques. Ingénierie des aliments. Université de Bourgogne, 2000. Français. ⟨NNT : ⟩. ⟨tel-02843075⟩
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