Etude des interactions des proteines au cours des processus de fabrication et de traitements hydrothermiques des pates alimentaires - role fonctionnel des fractions DSG - (2 tomes) - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement
Thèse Année : 1991

Etude des interactions des proteines au cours des processus de fabrication et de traitements hydrothermiques des pates alimentaires - role fonctionnel des fractions DSG - (2 tomes)

I. Chardard
  • Fonction : Auteur
Unité de Technologie des céréales et des agropolymères

Domaines

Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-18:51:06

Dernière modification le : samedi 11 septembre 2021-03:41:26

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Identifiants

  • HAL Id : tel-02846821 , version 1
  • PRODINRA : 93770

Citer

I. Chardard. Etude des interactions des proteines au cours des processus de fabrication et de traitements hydrothermiques des pates alimentaires - role fonctionnel des fractions DSG - (2 tomes). Sciences du Vivant [q-bio]. Université Montpellier 2 (Sciences et Techniques), 1991. Français. ⟨NNT : ⟩. ⟨tel-02846821⟩

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