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Thèse

Compréhension de la gélatinisation et de la gélification de l'amidon dans les produits céréaliers de cuisson humide

Mots-clés : these
Type de document :
Thèse
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/tel-02851312
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 7 juin 2020 - 21:53:01
Dernière modification le : vendredi 12 juin 2020 - 10:43:26

Identifiants

  • HAL Id : tel-02851312, version 1
  • PRODINRA : 128062

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Citation

Y. Champenois. Compréhension de la gélatinisation et de la gélification de l'amidon dans les produits céréaliers de cuisson humide. Sciences du Vivant [q-bio]. Université de Nantes, 1994. Français. ⟨tel-02851312⟩

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