Compréhension de la gélatinisation et de la gélification de l'amidon dans les produits céréaliers de cuisson humide - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Access content directly
Theses Year : 1994

Compréhension de la gélatinisation et de la gélification de l'amidon dans les produits céréaliers de cuisson humide

Keywords

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Dates and versions

tel-02851312 , version 1 (07-06-2020)

Identifiers

  • HAL Id : tel-02851312 , version 1
  • PRODINRA : 128062

Cite

Y. Champenois. Compréhension de la gélatinisation et de la gélification de l'amidon dans les produits céréaliers de cuisson humide. Sciences du Vivant [q-bio]. Université de Nantes, 1994. Français. ⟨NNT : ⟩. ⟨tel-02851312⟩

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