Accéder directement au contenu Accéder directement à la navigation
Rapport

Développement d'un outil pour la modélisation du risque ESST dans les filières viandes et co-produits, pour l'aide à la décision en matière de réglementation et de prévention : rapport de recherche

Résumé : Pour réduire le risque de transmission de l'encéphalopathie spongiforme bovine à l'homme et à l'animal, les matières à risques sont retirées de la chaîne alimentaire. Un modèle stochastique a été développé afin d'apprécier ce risque en tenant compte des défaillances possibles du système de retrait ainsi que des caractéristiques techniques du procédé. Ce modèle calcule les flux de matières -et donc en particulier des tissus potentiellement vecteurs de l'agent de l'ESB- au cours des procédés de transformation de la filière viande et des filières des co-produits. Une maquette logicielle, composée d'une interface de création du modèle de filière associée à un algorithme de parcours d'arbre, permet plusieurs applications de la méthode : comparaison de scénarios, hiérarchisation des mesures de maîtrise du risque. Elles sont illustrées dans le rapport grâce à deux modèles : celui du procédé d'abattage et celui de la collecte et de la transformation des déchets. On montre ensuite comment les résultats obtenus sur ces deux modèles partiels peuvent être combinés pour aboutir à une caractérisation globale du risque.
Mots-clés : CEMAGREF TSCF LISC ESST
Type de document :
Rapport
Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02580360
Déposant : Migration Irstea Publications <>
Soumis le : jeudi 14 mai 2020 - 20:21:15
Dernière modification le : mercredi 14 octobre 2020 - 03:56:16

Identifiants

  • HAL Id : hal-02580360, version 1
  • IRSTEA : PUB00010058

Collections

Citation

P. Eynard, Marine Mas, A. Penciolelli, C. Tinet, Guillaume Deffuant. Développement d'un outil pour la modélisation du risque ESST dans les filières viandes et co-produits, pour l'aide à la décision en matière de réglementation et de prévention : rapport de recherche. irstea. 2001, pp.27. ⟨hal-02580360⟩

Partager

Métriques

Consultations de la notice

6