Mise en évidence de nouveaux pigments formés par réaction des anthocyanes avec des métabolites de levure

C. Benabdeljalil; Veronique Cheynier; Hélène Fulcrand; A. Hakiki; M. Mosaddak; Michel Moutounet

Article dans une revue

Evidence of new pigments resulting from reaction between anthocyanins and yeast metabolites

Mise en évidence de nouveaux pigments formés par réaction des anthocyanes avec des métabolites de levure

C. Benabdeljalil ¹ Veronique Cheynier ¹ Hélène Fulcrand ¹ A. Hakiki M. Mosaddak ¹ Michel Moutounet ¹

1 Unité de recherches biopolymères et arômes

Type de document :

Article dans une revue

Domaine :

Sciences du Vivant [q-bio] / Alimentation et Nutrition

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https://hal.inrae.fr/hal-02684907
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : lundi 1 juin 2020 - 04:14:29
Dernière modification le : mardi 22 septembre 2020 - 15:00:04

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