Esquisse d'une histoire sociale du végétarisme - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Access content directly
Journal Articles INRA sciences sociales Year : 1996

[Social history of vegetarianism]

Esquisse d'une histoire sociale du végétarisme

Abstract

La viande, dont la valeur économique et symbolique est importante, est l'objet d'une désaffection progressive de la part des consommateurs. Les tendances lourdes enregistrées par les statistiques le montrent. Pour aider à comprendre ce phénomène, il est intéressant d'étudier les conditions dans lesquelles se développe une véritable hostilité à l'égard de ce produit, ainsi que les propriétés sociologiques des groupes, qui en sont porteurs. Les conditions historiques et sociales de la production des idées et des pratiques du végétarisme, de même que celles de leur réception, éclairent les tendances présentes. L'histoire du mouvement végétarien français fait ainsi partie intégrante des recherches qui se poursuivent sur l'analyse sociologique du végétarisme contemporain.

Domains

Sociology
Fichier principal
Vignette du fichier
1996_Ouedraogo-AP_Esquisse d'une histoire sociale du végétarismes_1.pdf (1.15 Mo) Télécharger le fichier
Origin Files produced by the author(s)

Dates and versions

hal-02699036 , version 1 (01-06-2020)

Identifiers

  • HAL Id : hal-02699036 , version 1
  • PRODINRA : 153278

Cite

A.P. Ouédraogo. Esquisse d'une histoire sociale du végétarisme. INRA sciences sociales, 1996, 3, Non paginé / 2 p. ⟨hal-02699036⟩
157 View
81 Download

Share

Gmail Mastodon Facebook X LinkedIn More