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Hyperoxidation: influence of various oxygen supply levels on oxidation kinetics of phenolic compounds and wine quality

Veronique Cheynier 1 J.M. Souquet 1 A. Samson 2 M. Moutonnet 1
1 Institut des produits de la vigne - Laboratoire de biochimie métabolique et technologie
2 IFRIS - Institut francilien recherche, innovation et société
Keywords : CONSOMMATION EN OXYGENE
Type de document :
Article dans une revue
Liste complète des métadonnées
https://hal.inrae.fr/hal-02702577
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : lundi 1 juin 2020 - 13:58:57
Dernière modification le : mardi 1 septembre 2020 - 14:42:03

Identifiants

  • HAL Id : hal-02702577, version 1
  • PRODINRA : 98870

Collections

INRAE | EHESS | INRA | UPEC-UPEM | CNRS

Citation

Veronique Cheynier, J.M. Souquet, A. Samson, M. Moutonnet. Hyperoxidation: influence of various oxygen supply levels on oxidation kinetics of phenolic compounds and wine quality. Vitis, 1991, pp.107-115. ⟨hal-02702577⟩

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