Communication Dans Un Congrès Année : 2018

To what extent oxidation and nitrosation of meat proteins influence their digestibility?

Laetitia Theron
Qualité des Produits Animaux
CV
Christophe Chambon
Qualité des Produits Animaux
Thierry Sayd
Qualité des Produits Animaux
Diane de La Pomelie
  • Fonction : Auteur
Qualité des Produits Animaux
Véronique Santé-Lhoutellier
Qualité des Produits Animaux
CV
Philippe Gatellier
  • Fonction : Auteur
Qualité des Produits Animaux

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Ingénierie des aliments Génie des procédés

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  • HAL Id : hal-02735676 , version 1
  • PRODINRA : 463673

Citer

Laetitia Theron, Christophe Chambon, Thierry Sayd, Diane de La Pomelie, Véronique Santé-Lhoutellier, et al.. To what extent oxidation and nitrosation of meat proteins influence their digestibility?. 5. International Conference on Foodomics, Jan 2018, Cesena, Italy. ⟨hal-02735676⟩

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