A study of the relationships among composition, microstructure, rheology and sensory properties of fermented dairy products. Comidairy FAIR-CT 97-3098. Final report - INRAE - Institut national de recherche pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement Accéder directement au contenu
Ouvrage Année : 2001

A study of the relationships among composition, microstructure, rheology and sensory properties of fermented dairy products. Comidairy FAIR-CT 97-3098. Final report

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Sciences du Vivant [q-bio]

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Soumis le : dimanche 7 juin 2020-03:29:42

Dernière modification le : mercredi 8 septembre 2021-03:42:05

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-02828958 , version 1 (07-06-2020)

Identifiants

  • HAL Id : hal-02828958 , version 1
  • PRODINRA : 57886

Citer

Catherine Harb, Thomas Haertlé. A study of the relationships among composition, microstructure, rheology and sensory properties of fermented dairy products. Comidairy FAIR-CT 97-3098. Final report. 44 p., 2001. ⟨hal-02828958⟩

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