Issu de dix rapports nationaux, cette synthèse présente et analyse la dynamique d'ensemble du secteur et des politiques agro-alimentaires des pays d'Europe centrale et orientale (PECO), et en déduit des prévisions d'offre, de demande et d'échanges à l'horizon 2000. On observe la stabilisation des productions ainsi que la convergence des prix et une détérioration des échanges avec l'Union européenne, malgré l'augmentation des protections et des soutiens au secteur. L'explication est la très faible productivité du travail agricole et la lenteur des restructurations dans l'agriculture et la première transformation, par manque de rentabilité et de financements suffisants. Avant l'adhésion, jusqu'à 2002, la Commission européenne prévoit le maintien d'une autosuffisance légèrement excédentaire en produits animaux, ainsi qu'une expansion modérée des excédents de céréales et d'oléagineux, avec des risques de sous-compétitivité du secteur animal après élargissement.