Influence des conditions d'élevage sur les performances de croissance du porc et la qualité des viandes. 2- Caractéristiques du muscle et du tissu adipeux et qualités technologiques et organoleptiques du jambon sel-sec

Bénédicte Lebret; P. Massabie; Herve Juin; Jacques Mourot; N. Clochefert; A. Mounier; P. Chevillon; M. Bouyssiere; M. Le Denmat

Communication dans un congrès

Influence of housing conditions on performance and meat quality in pigs. 2- Characteristics of muscular and adipose tissues, and technological and sensory properties of dry-salted ham

Influence des conditions d'élevage sur les performances de croissance du porc et la qualité des viandes. 2- Caractéristiques du muscle et du tissu adipeux et qualités technologiques et organoleptiques du jambon sel-sec

Bénédicte Lebret ¹ P. Massabie Herve Juin ² Jacques Mourot ¹ N. Clochefert ¹ A. Mounier ¹ P. Chevillon M. Bouyssiere M. Le Denmat

1 Station de recherches porcines

2 Unité des monogastriques

Keywords : JAMBON SEL-SEC

Type de document :

Communication dans un congrès

Domaine :

Sciences du Vivant [q-bio]

Liste complète des métadonnées

https://hal.inrae.fr/hal-02838328
Déposant : Migration Prodinra <>
Soumis le : dimanche 7 juin 2020 - 12:32:30
Dernière modification le : lundi 2 novembre 2020 - 16:04:02

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